根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（11月4—9日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮大蒜上周平均價(jià)格為8.414元/公斤，環(huán)比上漲率為4.91%，大蒜價(jià)格小幅上漲。大蒜上周成交量為38910噸，環(huán)比上漲率為7.04%，成交量上漲，上周大蒜成交額為32738.874萬元，環(huán)比上漲率為12.30%，大蒜成交額上漲。
    上周保鮮大蒜平均價(jià)格呈現(xiàn)小幅上漲態(tài)勢(shì)運(yùn)行，儲(chǔ)存商出售不積極，但出售的增加，上貨量增加，采購商剛需采購，采購積極性增強(qiáng)。
    大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量，成交額上漲的主要原因如下：
    1：發(fā)國內(nèi)市場(chǎng)采購積極性提高，出口加工采購增加，儲(chǔ)存商出售積極但要價(jià)上撐，以中小存儲(chǔ)商出售為主，采購商被動(dòng)接受當(dāng)前價(jià)格。
    2：上市的儲(chǔ)存商增加，儲(chǔ)存商出售積極，由于今年收購入庫價(jià)格高，儲(chǔ)存商都不想賠錢，要價(jià)堅(jiān)持或者上撐。現(xiàn)在保鮮蒜才上市不久，有時(shí)間去等價(jià)出售。
    3：老保鮮蒜儲(chǔ)存商為了出售老蒜，拉高新蒜價(jià)格，儲(chǔ)存商出售積極，成交量放大。
    4：炒作商借機(jī)入市，老蒜儲(chǔ)存商炒作新蒜借機(jī)出售老蒜。
    本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：最近發(fā)國內(nèi)市場(chǎng)，加工出口采購積極，隨行采購，被動(dòng)接受當(dāng)前高價(jià)。
    2：全國新蒜入庫量大約在310萬噸左右，今年鮮蒜入庫大約10萬噸，老保鮮蒜現(xiàn)在還有20多萬噸，保鮮蒜總量達(dá)到了350萬噸左右。但老蒜出售相對(duì)積極扒蒜米采購的多，部分走國內(nèi)市場(chǎng)，現(xiàn)在質(zhì)量太差問題蒜不少，這部分蒜未來將會(huì)加工蒜片。
    3：最近一個(gè)時(shí)期，大蒜價(jià)格處于高位，蒜片加工成本上漲，實(shí)際蒜片價(jià)格上漲有限，生產(chǎn)蒜片利潤(rùn)不大，造成食品園區(qū)現(xiàn)在沒有生產(chǎn)加工蒜片的企業(yè)了。
    4：國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)采購量有所增加，出口加工采購也積極跟進(jìn)，階段性采購處于高峰，但不會(huì)持續(xù)太久。
    5：大蒜種植面積增加以是不爭(zhēng)的事實(shí)，全國大蒜種植面積增加30%以上，金鄉(xiāng)大蒜種植面積還沒有統(tǒng)計(jì)出來，預(yù)計(jì)增加15%以上，大蒜面積的增加對(duì)未來大蒜結(jié)果起到抑制作用。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)由于老蒜還得一段時(shí)間出售完，老蒜儲(chǔ)存商托市不會(huì)結(jié)束，未來蒜價(jià)格變化不會(huì)大。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺、賈桂云